Network
Contohnya: adonan putih telur yang sudah kaku dicampurkan dengan adonan pasta ketika membuat chiffon cake.
Teknik ini membantu adonan tidak turun, mengaduk tanpa merusak volume yang sudah terbentuk sebelumnya.
Baca Juga: Kontroversi Arteria Dahlan, Merasa Dituduh ‘Cucu PKI’ hingga Pernah Bentak Emil Salim Tahun Lalu
Tes tusuk
Tes untuk menguji kematangan kue. Jika tusuk gigi/lidi ke luar dalam keadaan kering/bersih dari adonan berarti kue sudah matang.
Teknik au bain marie
Au bain marie atau water bath merupakan teknik panggang tim. Loyang yang berisi adonan diletakkan di dalam loyang lainya yang berisi air panas dan dipanggang dalam oven. Hasilnya, tekstur adonan halus.
Baca Juga: Sengaja Bersin ke Arah Petugas Keamanan, Wanita asal Taiwan Dihadiahi Kurungan Penjara
Tuang dalam loyang yang sudah dialasi kertas
Caranya dengan mengoles margarin di dasar dan di samping loyang lalu diberi kertas roti.
