Network
Bagaimana agar adonan elastis?
Untuk mengetahui apakah adonan yang dibuat elastis dengan cara melakukan tes window pane. Tes window pane ketika adonan dibentangkan, adonan dapat ditarik mulur tanpa sobek dan transparan.
Baca Juga: Sengaja Bersin ke Arah Petugas Keamanan, Wanita asal Taiwan Dihadiahi Kurungan Penjara
Adonan roti yang elastis berwarna pucat dengan permukaan licin halus dan sedikit berkilau. Tes window pane merupakan tahapan awal yang sangat penting dalam pembuatan roti.
Apakah saat proofing perlu menutup adonan dengan plastik/serbet?
Ketika proofing menutup adonan menjadi penting. Hal ini dilakukan untuk menghindari adonan yang kering, sehingga hasil akhir roti memiliki kulit yang lembut.
Roti keriput setelah keluar oven
Baca Juga: Zaskia Sungkar Akhirnya Hamil Setelah Perjuangan Panjang, Begini Kondisi Ibu dan Bayinya Saat Ini
Penyebab roti keriput adalah proses fermentasi yang terlalu lama, atau dalam suatu resep jumlah cairan terlalu banyak sehingga roti kurang kokoh.
Roti melebar bukannya meninggi ketika dipanggang
