Network
"Untuk membuat masakan Indonesia, kita harus gunakan banyak rempah dihaluskan jadi satu untuk membuat bumbu dasar. Membuatnya benar-benar dari nol, cara yang otentik,” ucapnya menambahkan.
Di tempat yang sama, Chef Aziz Amri asal Indonesia mengatakan bahwa sempat ada perbedaan dalam teknik memasak. Kendati demikian, semua itu bisa diatasi dengan saling percaya.
“Ada beberapa juga teknik orang Jepang dalam memasak itu sangat simpel, tapi dengan kualitas yang bagus. Sementara, Indonesia itu kebanyakan masaknya yang lama. Jadi, ada bagian clash ‘jangan terlalu lama nanti rasanya jadi rusak’ sedangkan kalau makanan kita harusnya lama jadi bumbunya meresap,” kata Aziz Amri menjelaskan.
Dia berkata jika pihaknya juga harus menurunkan tingkat kepedasan dari aslinya yang membutuhkan 15 butir cabai, karena perbedaan cita rasa maka hanya memakai dua saja.
“Kepedasan bagi orang Indonesia itu bukan salah satu flavour (rasa) melainkan sensasi. Jadi, tingkat kepedasannya harus diturunkan,” tuturnya.
Kesulitan lainnya, lanjut Aziz, yaitu sulitnya menemukan kemiri di Tokyo sebagai bahan dasar dari menu yang akan dibuat. Namun karena tidak ada waktu lagi akhirnya kacang mete dipilih sebagai pengganti.
Adapun Menu-menu yang disajikan dalam Indonesia Fair 2023 adalah nasi goreng, ikan kuah kuning, tongseng ayam dan wingko babat.
Baca Juga: 7 Tips untuk Memudahkan Anak Terbiasa Melakukan Puasa Selama Bulan Ramadhan
Aziz berharap dengan adanya ajang tersebut, menu masakan dan rempah asli Indonesia bisa tersebar luas ke seluruh belahan dunia.
