Network
PR TASIKMALAYA - Bagi penggemar seafood, sudah tentu tidak asing lagi dengan udang.
Diketahui udang memiliki daging yang empuk dan sangat cocok dijadikan berbagai jenis olahan makanan.
Tak hanya itu, udang juga dikenal sebagai salah satu sumber protein hewani yang memiliki manfaat baik untuk tubuh manusia, termasuk cangkang-nya.
Baca Juga: Tepat di Hari Pahlawan, Jokowi Anugerahkan Gelar Pahlawan Nasional dan Bintang Jasa ke 300 Nakes
Sebagaimana dilansir PikiranRakyat-Tasikmalaya.com dari laman Science Daily, sebuah penelitian menunjukkan adanya senyawa yang disebut kitosan yang berasal dari cangkang udang.
Di mana kitosan dikenal memiliki manfaat dalam mengurangi obesitas dan kolesterol tinggi.
Hasil penelitian itu ditulis oleh Dr. Shahdat Hossain dari Departemen Biokimia dan Biologi Molekuler di Universitas Jahangirnagar.
Baca Juga: Hari Pahlawan 10 November, Addie MS Kenang Sosok sang Ayah
Ia menguji efek kitosan yang berasal dari exoskeleton udang terhadap berat badan, profil lipid plasma, dan komposisi asam lemak tikus.
