Tips Masak Daging Kurban Anti Alot Ala Dosen Peternakan IPB Dr. Tuti Suryati, S.Pt, M.Si

Adapun dari sisi gizinya, daging yang diberi tambahan buah nanas tidak mengalami perubahan yang nyata.

Bahkan, enzim bromelin dapat menambah kandungan protein pada olahan daging, meski hal tersebut tidak signifikan.

Baca Juga: Miliki Sapi Kurban Bernama Grandong yang Berbobot 1,3 Ton, Irfan Hakim: Senang kan Kamu Mau Dikurbankan?

“Sebaliknya, enzim bromelin yang merupakan salah satu jenis protein dapat menambah kandungan protein pada olahan daging mesti tidak signifikan,” tutur Dr. Tuti Suryati, S.Pt, M.Si.

Enzim bromelin memiliki suhu optimal untuk bekerja dan memiliki suhu maksimal agar tidak rusak.

Suhu optimal enzim bromelin adalah suhu ruang hingga 50 derajat celcius.

Baca Juga: Ungkap Tujuan Bangun Rumah Sangat Besar, Sule: Saya Pernah Ditampung

Adapun maksimal suhu agar enzim bromelin tidak rusak adalah, 70 derajat celcius.

Terdapat dua tips agar memasak daging kurban tidak alot, yaitu:

1. Rendam daging dalam parutan nanas selama 15 hingga 30 menit pada suhu ruang  sebelum dimasak