PR TASIKMALAYA – Siapa yang tidak kenal dengan pempek? Makanan lezat asal Palembang ini digemari oleh berbagai kalangan di seluruh Indonesia.
Bahan utama untuk membuat pempek adalah ikan tenggiri. Namun, berhubung harga ikan tenggiri cukup mahal, ternyata pempek enak masih bisa dibuat lho.
Pempek tanpa ikan tenggiri dikenal dengan pempek Dos. Berikut resep praktis Pempek Dos yang dapat dicoba di rumah:
Baca Juga: Normalisasi Israel Dinilai Akan Kuasai Al Aqsa, Palestina: Masjid Tak Lagi di Bawah Kedaulatan Islam
Bahan:
Bahan biang:
125 gr tepung terigu protein sedang; 250 cc air; 1 siung bawang putih besar haluskan; 1 sdt gula pasir; garam secukupnya; kaldu ayam bubuk secukupnya; dan 2 butir telur.
Bahan utama:
200 gr tepung sagu atau tapioca; 3 butir telur (kurangi putihnya, kocok lepas lalu taruh dalam gelas takar); dan air untuk merebus.
Baca Juga: Terbakar di Tengah Perairan, Korban Kecelakaan Kapal di Buton Selatan Berhasil Diidentifikasi
Cara Membuat:
Didihkan air dan semua bumbu untuk bahan biang. Kecilkan api, lalu masukan terigu aduk cepat sampai semua bahan tercampur rata.
Adonan akan bertekstur kental dan lengket, oleh karena itu sebaiknya gunakan wajan anti lengket! Matikan api, pindahkan ke wadah lain, tunggu hangat.
Masukan 2 butir telur aduk rata sampai adonan lembut tidak bergerindil. Masukan tepung sagu/tapioka sedikit demi sedikit, uleni dan campur pelan-pelan, jangan diremas-remas agar pempek tidak alot.
Baca Juga: Ingin Bisnismu Berhasil? ini 11 Pertanyaan yang Harus Didalami untuk Mulai Buka Usaha Makanan
Jika adonan terasa lengket, bisa ditambahkan lagi sedikit tepung, lumuri juga tangan dengan tepung. Siapkan air secukupnya, beri 1 sdm minyak goreng untuk merebus pempek, didihkan!
Ambil adonan pempek, bentuk lenjer, adaan, dan kapal selam. Timbang adonan agar besarnya sama.
Untuk membuat kapal selam, bentuk bulat terlebih dahulu lalbulubangi tengahnya, rekatkan pinggirannya separuh.
Baca Juga: Kisah Tentang Korban Tewas di Balik Kebakaran Hutan di AS, Luka Mendalam Dialami Pihak Keluarga
Sisakan diujung lubangnya untuk diisi dengan kocokan telur secukupnya lalu tutup keseluruhan (gunakan gelas takar agar mudah memasukan telur ke dalam adonan).
Masukan pempek yang telah dibentuk ke dalam air yang telah mendidih. Rebus sampai mengapung dan biarkan agar pempek benar-benar matang isian di dalamnya.
Goreng dan sajikan dengan kuah cuko dan irisan timun.
Kuah Cuko
Baca Juga: Cek Rekeningmu Sekarang, Penyaluran BLT Subsidi Gaji Tahap III Kini akan Mulai Dicairkan
Bahan:
500 ml air; 200 gr gula merah; 50 gr gula pasir; 2-3 sdm air asam jawa kental dari 50 gr asam Jawa yang dilumatkan dengan air.
Bumbu Halus:
Cabe rawit sesuai selera; ½ sdt garam; 2 sdm ebi sangria (opsional).
Baca Juga: Memasak Menjadi Lebih Mudah! ini Cara Menghitung Takaran Santan Instan untuk Makanan
Cara Membuat:
Rebus semua bahan kecuali bumbu halus dan ebi, saring, rebus kembali dan masukan bumbu halus dan ebi, rebus dan aduk rata sampai mendidih, dinginkan!
Sajikan pempek bersama kuah cuko.
Selamat menikmati.***