Network
Untuk bahan bumbu halus siapkan 15 siung bawang putih, 18 buah bawang merah, 3 cm jahe, 2 sdt ketumbar, ½ butir pala dan 100 ml minyak goreng.
Baca Juga: Jelang Idul Adha 2023, Ketahui Tata Cara Pelaksanaan Kurban
Untuk membuat Empal Serundeng ala Chef Devina Hermawan ini yaitu:
Awali dengan menyiapkan daging dan bahan-bahan lainnya seperti air, garam, kaldu bubuk, dan merica, lalu letakkan semuanya dalam presto. Lakukan proses presto selama 30 menit.
Setelah presto, biarkan daging dingin, lalu potong-potong menjadi potongan kecil. Kemudian, secara perlahan pukul-pukul daging dengan menggunakan ulekan batu atau rolling pin.
Selanjutnya, gunakan food processor untuk menghaluskan kemiri. Setelah itu, sangrai kemiri hingga wangi dan berwarna sedikit kecoklatan. Sisihkan kemiri yang telah disangrai.
Baca Juga: Kemenag Luncurkan Surat Edaran Panduan Penyelenggaraan Shalat Idul Adha 2023, Simak Aturannya
Lakukan juga hal yang sama untuk lengkuas. Haluskan lengkuas dengan menambahkan sedikit air hingga mencapai konsistensi yang halus. Setelah itu, sisihkan lengkuas yang telah dihaluskan.
Untuk membuat bumbu halus, gunakan blender dan masukkan bawang merah, bawang putih, jahe, ketumbar, pala, dan minyak goreng. Blender hingga semua bahan menjadi halus.
