Network
PR TASIKMALAYA - Chef Devina Hermawan telah membagikan resep Empal Serundeng yang lezat untuk merayakan Idul Adha.
Dalam resep ini, daging sapi topside dimasak dengan bumbu-bumbu yang kaya dan kemudian diolah menjadi Empal Serundeng yang lezat.
Menu Empal Serundeng ini sangat cocok untuk masuk dalam hidangan menu Idul Adha.
Berikut adalah resep Empal Serundeng lengkap dari Chef Devina Heramawan, yang dikutip PikiranRakyat-Tasikmalaya.com dari kanal YouTube Devina Hermawan.
Bahan yang perlu disiapkan adalah 1,2 kg daging sapi topside, 1,2 liter air, 2 sdt garam, 2 sdt kaldu bubuk dan ¼ sdt merica.
Bahan lainnya siapkan 100 gr kemiri, 100 gr lengkuas, 80 gr gula merah, 2 sdm air asam jawa, 150 ml santan instan, 4 batang serai, dan 6 lembar daun salam.
Kemudian 4 lembar daun jeruk, 1 sdt garam, 1 sdm gula pasir, 1 sdt kaldu bubuk, 500 ml air dan 500 ml air kaldu sapi.
Untuk bahan bumbu halus siapkan 15 siung bawang putih, 18 buah bawang merah, 3 cm jahe, 2 sdt ketumbar, ½ butir pala dan 100 ml minyak goreng.
Baca Juga: Jelang Idul Adha 2023, Ketahui Tata Cara Pelaksanaan Kurban
Untuk membuat Empal Serundeng ala Chef Devina Hermawan ini yaitu:
Awali dengan menyiapkan daging dan bahan-bahan lainnya seperti air, garam, kaldu bubuk, dan merica, lalu letakkan semuanya dalam presto. Lakukan proses presto selama 30 menit.
Setelah presto, biarkan daging dingin, lalu potong-potong menjadi potongan kecil. Kemudian, secara perlahan pukul-pukul daging dengan menggunakan ulekan batu atau rolling pin.
Selanjutnya, gunakan food processor untuk menghaluskan kemiri. Setelah itu, sangrai kemiri hingga wangi dan berwarna sedikit kecoklatan. Sisihkan kemiri yang telah disangrai.
Baca Juga: Kemenag Luncurkan Surat Edaran Panduan Penyelenggaraan Shalat Idul Adha 2023, Simak Aturannya
Lakukan juga hal yang sama untuk lengkuas. Haluskan lengkuas dengan menambahkan sedikit air hingga mencapai konsistensi yang halus. Setelah itu, sisihkan lengkuas yang telah dihaluskan.
Untuk membuat bumbu halus, gunakan blender dan masukkan bawang merah, bawang putih, jahe, ketumbar, pala, dan minyak goreng. Blender hingga semua bahan menjadi halus.
Selanjutnya, tumis bumbu halus hingga mengeluarkan aroma yang harum. Setelah itu, tambahkan serai, daun salam, dan daun jeruk, dan tumis kembali.
Masukkan kemiri yang telah disangrai dan lengkuas yang telah dihaluskan. Aduk rata dan masak bumbu di atas api kecil hingga mengeluarkan aroma yang wangi.
Baca Juga: Transfer Pemain: Hakim Ziyech Sepakat Tinggalkan Chelsea dan Gabung Menuju Klub Arab Saudi Al Nassr
Setelah itu, tambahkan air, santan, air asam jawa, gula merah, garam, gula pasir, kaldu bubuk, dan air kaldu sapi ke dalam bumbu yang telah dimasak tadi juga aduk rata semua bahan.
Masukkan potongan daging ke dalam bumbu dan masak diatas api sedang hingga air menyusut juga setelah itu, sisihkan daging.
Kembali masak sisa bumbu yang ada di dalam wajan dengan api sedang kecil hingga mengental dan mengeluarkan minyak.
Setelah itu, sisihkan bumbu yang telah matang. Lanjut panaskan minyak goreng dan goreng potongan daging hingga berwarna kecoklatan.
Baca Juga: Tes Otak: Jika Benar Kamu Cermat, Pindahkan 2 Korek Ini dan Hasilkan Jawaban yang Masuk Akal!
Setelah digoreng, tiriskan daging, kemudian lanjut goreng serundeng dengan menggunakan api sedang kecil hingga berwarna kecoklatan. Setelah itu, sisihkan serundeng yang telah digoreng.
Setelah itu Empal Serundeng siap disajikan dengan nasi dan taburan bawang goreng sebagai pelengkap.
Dengan mengikuti resep Chef Devina Hermawan ini, Anda dapat menikmati Empal Serundeng yang lezat dan menggugah selera saat Idul Adha.***
