Network
PR TASIKMALAYA - Tempe adalah sumber probiotik yang baik bagi pencernaan, karena tempe dibuat dengan cara fermentasi kacang kedelai matang.
Fermentasi pada tempe dapat menghilangkan bau dari kedelai yang disebabkan oleh aktivitas enzim lipoksigenase. Fermentasi dari kacang kedelai ini membuat tempe dapat meningkatkan kandungan fosfor.
Tempe sendiri telah menjadi salah satu kudapan favorit masyarakat Indonesia dan sering dijadikan menu utama dalam makanan khas di berbagai daerah di Tanah Air.
Namun, bagaimana cara mengonsumsi tempe yang benar agar kandungan gizi dan nutrisinya dapat Kita nikmati? Simak caranya langsung dari ahli gizi sebagaimana dikutip PikiranRakyat-Tasikmalaya.com dari ANTARA.
Baca Juga: Tes IQ: Lihat Kesalahan dalam Gambar? Cuma si Jenius yang Dapat Mengenalinya dengan Singkat
Kepala Instalasi Gizi dan Produksi Makanan RSUPN Dr. Cipto Mangunkusumo Fitri Hudayani, SST., S.Gz, MKM, RD mengungkapkan bahwa cara terbaik untuk mengkonsumsi tempe adalah dengan cara direbus, ditumis agar nutrisi yang terdapat dalam tempe tidak hilang.
"Sarannya adalah dengan ditumis menggunakan sedikit minyak dan direbus yang tidak terlalu lama proses memasaknya," kata Fitri Hudayani.
Dalam sebuah situs yang didirikan oleh Jurnalis dan Pengusaha asal Kroasia, Matija Babic mengungkapkan bahwa Tempe Goreng dinobatkan sebagai hidangan vegan tradisional terbaik keempat di dunia versi TasteAtlas.
Baca Juga: Viral Aksi Oknum TNI yang Tendang Motor Ibu Bonceng Anak, Netizen Soroti Plat Nomor Pelaku
Tempe goreng memang menjadi salah satu favorit bagi masyarakat Indonesia sehingga hampir bisa ditemukan di mana-mana.
Namun, Fitri mengingatkan bahwa tempe yang digoreng dan dikonsumsi secara berlebihan akan menyebabkan asupan lemak berlebih di dalam tubuh. Oleh karena itu, ia menyarankan agar tempe sebaiknya dikukus atau direbus agar nutrisi di dalam tempe tetap terjaga.
"Jika diolah dengan cara digoreng, pastinya nilai gizi dari lemak akan semakin tinggi, bahkan nilai energinya bisa menjadi melebihi energi yang dihasilkan oleh tempe," ujarnya.
Baca Juga: Tes Fokus: Adakah yang Aneh pada Gambar ini? Orang Jeli dan Jenius Bisa Melihatnya dalam 10 Detik!
Tempe sendiri memiliki kandungan gizi mulai dari protein, karbohidrat kompleks, serta sumber lemak yang baik bagi tubuh yang bermanfaat sebagai sumber energi.
Demi keamanan agar terhindar dari bakteri, Fitri menyarankan agar Tempe tidak dikonsumsi secara mentah. Menurutnya, tempe lebih baik direbus atau dikukus terlebih dahulu agar sepenuhnya terjamin demi menjaga kesehatan.***
