PR TASIKMALAYA - Sajian kimchi merupakan makanan tradisional khas negara Korea Selatan.
Makanan kimchi biasanya dibuat dari macam-macam sayuran yang telah difermentasi sebelumnya.
Kandungan nutrisinya yang sehat karena mengandung serat tinggi, kimchi juga disarankan untuk dikonsumsi menurut dr. Zaidul Akbar dan ia pun membagikan resep kimchi ala dirinya.
Baca Juga: Jaehyun NCT 'Ganti Nama' Jadi Jamal, Masuk Trending Topic di Twitter!
Simak berikut PikiranRakyat-Tasikmalaya.com sajikan resep kimchi ala dr. Zaidul Akbar yang dilansir dari postingan di akun Instagram @zaidulakbar yang dibagikan pada 21 Juli 2020.
Resep kimchi ala dr. Zaidul Akbar:
Bahan:
Baca Juga: Teuku Ryan Ungkap Soal Mobil Baru, Ria Ricis Malah Ngakak pada Ucapannya: Apaan Sih?
- 1 buah sawi putih
- 2 buah lobak putih
- 1 buah wortel
- 2 tangkai daun bawang atau bawang kucai
- Garam non refinasi secukupnya
- Air secukupnya
Baca Juga: Bukan Kim Taehyung, Ternyata ini Nama Lahir yang Tadinya Akan Diberikan untuk V BTS!
- Raw cane sugar atau gula tebu non refinasi secukupnya
- Minyak/kecap ikan secukupnya
- Cabe bubuk korea (gochugaru) secukupnya
- 1 bonggol bawang putih
Baca Juga: Sempat Ditegur Keluarga Bibi karena Pakai Baju Vanessa Angel, Mayang: Mereka Mungkin Mikirnya…
- 1 ruas jahe dihaluskan (jangan terlalu halus)
- Eco enzyme (cuka apel atau sejenisnya) untuk mencuci sayuran non organik
- Classic enzyme (jika ada) secukupnya
- 2 buah pir, dijus dan diambil airnya
Baca Juga: Teuku Ryan Mengantuk Saat 'Ngonten', Ria Ricis Malah Singgung soal Mobil Baru: Kenapa sih?
Cara membuat:
1. Rendam semua sayuran non organik dengan eco enzyme selama 45 menit.
2. Potong sawi putih menjadi dua lalu lumuri dengan garam.
Baca Juga: Akun Twitter BTS WORLD Ditangguhkan, ARMY Merasa itu Tak Adil, Ada Apa?
3. Masukkan sawi putih ke dalam wadah, kemudian siram kembali dengan air garam sampai tertutup semua. Beri pemberat agar sawi tenggelam.
4. Rendam sawi selama 8 hingga 15 jam.
5. Potong tipis-tipis lobak putih, lalu rendam dengan larutan garam selama 2 jam sampai rasa pahitnya hilang.
Baca Juga: Di Tengah Polemik Larissa Chou dan Henny Rahman, Alvin Faiz Singgung Dosa: Ngeri...
6. Tiriskan rendam kembali dengan classic enzyme (jika ada) agar rasanya lebih gurih, lalu tiriskan lagi sampai kering.
4. Potong-potong wortel sebesar korek api.
5. Potong-potong daun bawang atau bawang kucai sepanjang 3 cm.
Baca Juga: Indonesia Jadi Negara Penghasil Konten Kpop Terbanyak di TikTok
6. Siapkan wadah atau mangkuk, lalu masukkan sayuran yg sdh direndam dan dipotong-potong yaitu sawi, lobak, wortel, daun bawang. Aduk rata dan sisihkan.
7. Haluskan bawang putih dan jahe (jangan terlalu halus).
8. Di wadah atau mangkuk yg lain, campurkan bubuk cabe, jus pear, kecap ikan, gula, bawang putih dan jahe, serta classic enzyme (jika ada).
Baca Juga: Rafathar Harus Rontgen, Nagita Slavina Akui Tak Mau Menyesal
9. Aduk bumbu sampai rata dengan tekstur seperti sambal, tidak terlalu kental dan tidak terlalu cair. Koreksi pula rasanya.
10. Masukkan bumbu tersebut ke dalam wadah sayur. Aduk sampai rata dan semua bahan terlumuri bumbu.
11. Masukkan campuran sayur dan bumbu ke dalam toples kaca lalu fermentasikan selama 24 s.d 48 jam.
Baca Juga: Seenaknya di Rumah Teuku Ryan, Ria Ricis Buat sang Suami Kesal dengan Tingkahnya
12. Selanjutnya, masukkan kimchi tersebut ke dalam kulkas agar fermentasinya melambat.
Jika dibiarkan terus terfermentasi di suhu ruang, rasa kimchi akan bertambah asam dan tentunya mengandung kadar alkohol.
Catatan:
Baca Juga: Song Hye Kyo Ungkap Rahasia Kulit Mulusnya, Ternyata Rutin Mencuci Wajah dengan Ini
- Perendaman sawi putih membutuhkan waktu, jadi sebaiknya siapkan terlebih dahulu. Begitu pula dengan lobak.
- Pastikan dalam pembuatan makanan fermentasi senantiasa bersih dan tidak ada bekas minyak. Jika tidak, hasil akhir bisa gagal atau bahkan berasa pahit.***