PR TASIKMALAYA - Kudapan yang berasal dari Palembang, Sumatera Selatan yang bernama otak-otak ini memiliki rasa yang gurih, smokey, dan memiliki tekstur yang kenyal.
Otak-otak adalah makanan yang terbuat dari daging tenggiri cincang yang dibungkus dengan daun pisang, dipanggang, dan disajikan dengan kuah asam pedas.
Selain memiliki kaya akan cita rasa, otak-otak dinilai oleh beberapa ahli gizi memiliki kandungan gizi yang tinggi karena berbahan dasar tenggiri yang memiliki kandungan nutrisi yang baik untuk pertumbuhan otak.
Pagi ini, ada resep dan cara membuat otak-otak ikan tenggiri ala Chef Devina Hermawan, seperti yang dilansir dari PikiranRakyat-Tasikmalaya.com dari kanal YouTube Devina Hermawan.
Baca Juga: Selamat Anda Beruntung! 3 Zodiak Ini Akan Jalani Kehidupan Berbahagia pada Selasa, 2 Mei 2023
Pertama-tama siapkan bahan-bahannya terlebih dahulu.
Bahan-bahannya:
500 gr ikan tenggiri (murni daging)
2 ½ sdt garam
2 sdt kaldu jamur
1 sdm gula pasir
⅓ sdt merica
1 ½ sdt baking powder
Bahan lainnya:
Baca Juga: Cara Mengolah Nasi Bekas Kemarin Tanpa Digoreng, Intip Resep Istimewa Nasi Tim Ayam Jamur
120 ml santan instan
130 ml air es
2 butir putih telur
120 gr tepung sagu / tapioka
1 ½ sdm tepung terigu protein sedang
2 siung bawang putih
5 butir bawang merah
1-2 batang daun bawang
1 batang seledri
Daun pisang untuk membungkus
Tusuk gigi / sate, potong kecil
Bahan sambal tauco:
4 buah cabai merah
3 siung bawang putih
3 buah cabai rawit
3 sdm tauco
1 ½ sdm gula pasir
1 sdt cuka
150 ml air
Bahan sambal kacang:
Baca Juga: Agar Manfaat yang Diperoleh Maksimal, Lakukan 3 Tips Ini saat Konsumsi Buah-buahan
80 gr kacang tanah
3 buah cabai merah
1 sdm gula merah
1 sdt garam
200 ml air
Setelah bahan-bahannya terkumpul, kini saatnya mengolah bahan-bahan tersebut menjadi otak-otak bakar ikan tenggiri yang enak dan gurih.
Langkah-langkah pembuatan:
1. Untuk sambal tauco, potong cabai merah, bawang putih, dan cabai rawit merah kemudian goreng cabai merah hingga setengah matang
2. Masukkan cabai rawit merah dan bawang putih, goreng hingga matang lalu masukkan ke dalam blender tahan panas. Tambahkan air, tauco, cuka, dan gula pasir, blender hingga halus
3. Pindahkan ke dalam wajan, masak sesaat lalu sisihkan
4. Untuk sambal kacang, goreng kacang hingga setengah matang kemudian masukkan cabai merah, goreng hingga matang
5. Masukkan ke dalam blender beserta air, garam, dan gula merah, blender hingga halus lalu masak kembali beberapa saat, sisihkan
6. Di dalam food processor campurkan tenggiri dengan garam, gula pasir, kaldu jamur, merica, dan baking powder, blender hingga lengket
7. Cincang bawang putih, bawang merah, daun bawang, dan seledri lalu masukkan ke dalam food processor
8. Masukkan santan dan putih telur, haluskan lalu pindahkan ke dalam mangkuk
9. Masukkan tepung terigu dan tepung sagu, aduk rata lalu tambahkan air, aduk rata
10. Siapkan daun pisang dengan lebar 14-15 cm, masukkan sedikit adonan, gulung lalu sematkan tusukan
11. Panaskan wajan / panggangan batu kemudian bakar otak-otak di api sedang kecil hingga matang
12. Otak-otak siap disajikan.
Otak-otak bakar ikan tenggiri ini sangat cocok disajikan ketika musim hujan tiba, ditambah dengan minuman coklat atau kopi.
Itulah resep dan cara pembuatan otak-otak bakar ikan tenggiri ala Chef Devina Hermawan. Selamat Mencoba.***