Sebelum memulai kariernya sebagai aktor, Ahn Hye Seop merintis karir sebagai trainee di agensi JYP Entertainment dan juga aktif sebagai atlet seluncur es. Dia pertama kali dikenal sebagai pemeran pendukung dalam drama korea "Still 17" (2018), sebelum akhirnya menjadi salah satu pemeran utama dalam Dr. Romantic.***